分卷(49)（2 / 3）

，不成敬意。

郑江停屁股坐到主位上，未曾说收下也没说不说，只道：后生不会说话，两位老爷百忙之中抽出时间过来，有什么事情不妨直说。

韩穹和仇霖对视了眼，转而笑道：小郑老爷果然快人快语，难怪都说小郑老爷直爽，那咱有话便直说了。

如今整个缙城谁人不知郑氏调料铺的名号，我们两人留意了许久，这辣椒着实来的稀奇，竟不知是产自何处，竟能得小郑老爷如此妙用，实在是敬佩的很。仇霖道：我和老韩仔细商量通，心想着小郑如此人才，不结交实在可惜。我们愿出让你满意的价格购买秘方，届时还望告知辣椒的产地。

郑江停轻笑了声，早晓得这两人是冲着辣椒来的：这产地时下就能告诉两位老爷，就在城外的阳亩村。

韩穹和仇霖动了动眉毛，他们自然是打听到了辣椒种植在阳亩村，可惜那些个愚贱的村民能拿高价竟然也不肯卖辣椒给他们，若是不打通郑江停这关什么都没用。

小郑这可就是要和我们打哑谜了。

韩老爷，胡老爷，如今年都过完了，时下带这么多礼来可不合适，后生是万万不敢收。

韩穹震声道：价钱好商量！

这不是价钱的事，秘方是看家的东西，我总不能卖了秘方忘了本啊。郑江停道：若是谈秘方恕在下实在办不到，若是两位老爷有兴趣做辣椒的生意，我可以给二位成本价供货，彼时只需在铺子冠上郑氏调料的名字便可。

仇霖站了起来：既然小郑老爷无意，咱们也不强求，今日多有打扰。

言罢，同韩穹使了个眼色，两人相继往外去。

郑欢，送两位老爷出去。

韩穹仇霖出了郑家宅子，两人负手而立，回望了眼回去的郑欢，冷声道：不识好歹，竟然还妄想让我的铺子冠上郑家的名字，当真是异想天开。

既然给他脸面不要脸，那便别怪你我不客气。

过了两日，郑江停同楚纤跑了趟阳亩村，则是视察豆瓣坊的工作，二是要分配新活儿下去了。

晒干小米辣，郑氏豆瓣酱，花椒，辣椒面儿，豆豉，老姜，大蒜；三奈八角小茴香，紫草陈皮胡椒粉，大批调味香料摆了整整桌子。

豆瓣坊里升起了口大锅，伙计围成团，都在等郑江停大展身手。

楚纤见大伙儿都等急了，拾了块围裙，自身后给郑江停系上：可以开始了吗？郑师傅？

郑江停操起锅铲，摸着还怪手生的，也是好长段时间没有上灶了：这就开始，你们可看好了每个步骤。

伙计们赶紧围拢，仔细盯着锅里。

郑江停先将香料倒进烧辣的锅里翻炒，香料未经处理以前如果不凑近闻是不怎么闻得到味道的，唯独花椒的味道很是霸道，就是不凑近也能闻到萦绕的麻辣味儿。

但香料入锅受热碾碎，香味儿就把激发了出来，是种有别于花椒的香味。

香料炒好，干辣椒过水剁碎备用，然后再锅里加入油大火烧开，因不好买到牛油，只能退而求其次采用猪油，白花花的猪油放进锅里看得伙计们胆战心惊，毕竟都是贫苦村野百姓，瞧着油水那么大半锅的用，谁不狠狠肉疼下。

油温适合以后放入葱和香菜芹菜，把油炸香，搅黄的葱菜要再捞起来。

已经能闻到香味了！

郑江停笑笑没说话，把残渣捞起，随后将调味料倒进油锅，霎时间油锅炸开，香味随着郑江停的搅拌迸发而出，直窜鼻子：炒料的时候要控制火温，否则豆瓣酱豆豉糊了会粘锅，从而影响口感。

太香了！伙计们忍不住咽口水，原本以为做豆瓣酱就已经大开眼界了，没想到今儿的炒料更香，锅的哪是香料和油，简直就是白花花的银子：这真的是古董煮的调料吗？

这是庆丰楼古董煮的锅底，等凉了凝结成块儿，每次要煮古董煮时放块到锅里烧开，腰片儿鸭肠往里涮，香脆麻辣爽口，那味道可当真是赛神仙。

待料炒红，色泽发亮，香味浓郁时便可盛起，装入特制的长方形容器中，放置几个时辰凝结成块后，再用刀切成等块儿，届时便能块块的卖了。

火锅底料的香味馋人，纵使做料时是在豆瓣坊里头，香味儿仍然关不住，从屋里穿过院子飘到了外头，引的在外锄地的村民频频探头吸鼻子，更有甚者都围到了豆瓣坊外头。

诶诶，于婶儿，今儿豆瓣坊是在做啥啊，味道咋这么香？

豆瓣坊里除了做豆瓣酱还能做什么。

姓于的大婶儿嚷道：大伙儿不去下地忙活都围在这儿干啥，就是想瞧做豆瓣酱也瞧不见。

哎哟，瞧您把豆瓣坊护的跟崽儿样，闹得跟自家的坊子似的。

于姓妇人虽未答话，心里却是默认了这般说法，她们跟郑家签了长工契，虽然说是人家的奴才，但是东家待他们好啊，过年送年货，素日里做工也松快，自家也还能顾上，这般好的条件下谁不爱惜豆瓣坊，她就是把这里的事儿当自家的事